Михаил Кочуг. История кризисов – это учебник для бизнеса

Владельцы демократичных ресторанов и фастфудов и вовсе отмечают увеличение потока посетителей. Но что же им сулит будущее? Как будет развиваться ситуация в ресторанном бизнесе? И можно ли заранее приготовиться к худшему? Обо всем этом подробно рассказывает Сергей Миронов. Мировой финансовый кризис, добравшись в Россию, существенно ударил по многим отраслям экономики. Многие компании ожидают массовых сокращений сотрудников, банки перестают предоставлять новые кредиты и повышают ставки или требуют досрочного погашения по ранее выданным кредитам, сокращается объем производства и многое, многое другое. Кризис не обошел стороной и индустрию питания. Уже сейчас заметны наметившиеся тенденции, которые, если не уделить им должного внимания, могут привести к плачевным последствиям как для отдельных предприятий, так и для всей индустрии в целом. Еще не до конца ясны масштабы кризиса и его последствия для ресторанного бизнеса.

Современные тенденции развития ресторанного бизнеса

Они могут быть классифицированы в соответствии с их месторасположением, сегментной аудиторией, классом и типом пищи и сервиса. Основными типами ресторанов являются: Этот вид ресторана связан с быстрым обслуживанием у стойки и относительно низкими ценами за счет того, что в них не предусмотрено обслуживание официантом за столиками. Они расположены в деловых, центральных районах, и их посетители — люди, у которых мало времени для принятия пищи.

Каково состояние современного ресторанного бизнеса в России. Перспективы учитывая технический прогресс, мировой опыт и потребности потребителей. Каково Сегодня данное направление с трудом выдерживает кризис.

Большой ресторанный кризис. Почему заведениям Джейми Оливера грозит закрытие? Работу могут потерять более тысячи человек. Известный британский шеф-повар и телеведущий Джейми Оливер является владельцем, совладельцем или лицом десятков ресторанов. Некоторые из них уже переданы во внешнее управление, так как начата процедура банкротства.

Но и им подыщет новых хозяев. А вот ресторанам за пределами страны повезло больше. Он искренне поблагодарил всех клиентов, которые посещали заведения. Зарубежные СМИ высказали ряд предположений относительно причин, приведших к патовой ситуации. Руководство сети Оливера предпринимало немало усилий, чтобы при неустойчивом доверии клиентов и растущих затратах хоть как-то стабилизировать работу заведений. Источник фото: Уже тогда аналитики заявили:

Экономический коллапс оказал на рынок общественного питания пагубное влияние. Уже первая волна финансовых трудностей вынудила многих игроков прекратить работу. Если до кризиса один ресторан закрывался каждые три дня, то с октября го по март го в двух столицах исчезало одно заведение ежедневно, подсчитала служба бронирования столиков . Потом на полгода наступило небольшое затишье:

Питпортал начинает серию публикаций о кризисных явлениях в мировой Кризис в британском ресторанном бизнесе уже выбросил на улицу около.

Наш ресторан - это сочетание изысконой кухни и мастерсва шеф повара с изысканным интерером в классическом стиле. Любой гурман по достоинсву оценит изыски европейской кухни. Кроме того, жители страны потратили больше денег в ресторанах в году, по сравнению с А это означает, что, несмотря на кризис и экономический спад, ресторанный бизнес в России не теряет популярности.

Все больше жителей крупных городов перенимают западные традиции и предпочитают ужинать вне дома. Праздничные обеды, детские и тематические вечеринки тоже все чаще проводят не дома, а в ресторанах или кафе. Выгоды такого решения очевидны, ведь это менее хлопотно и более интересно. По прогнозам мировых экспертов ресторанного бизнеса, в ближайшеее время самой большой популярностью будут пользователься те заведения, руководство которых использует нестандартные подходы, расширенный перечень услуг и широкую специализацию — например, кафе с дополнительной детской площадкой, танцполом, местом для игры в боулинг или бильярд.

Кроме того, огромной популярностью пользуются рестораны с расширенным меню, в котором предусмотрен выбор вегетарианских блюд, широко представлена национальная кухня разных народов мира. Однако, несмотря на модные тенденции к экзотическим блюдам других культур, неизменной популярностью, по прогнозам экспертов, будут пользоваться заведения традиционной русской кухни, использующие национальный колорит. Однако оптимистические прогнозы касаются не всех типов заведений ресторанного бизнеса.

«Клиенты устали от ресторанов премиум-класса»

ОК Первым из таких станет вечернее заседание Клуба , тема которого: В условиях нынешней высокой уязвимости ресторанного бизнеса, каждому ресторатору уже сейчас стоит задуматься над одним важным вопросом: Именно поэтому Клуб решил помочь ресторанному бизнесу 15 апреля года на вечернем заседании Клуба , которое состоится в формате круглого стола, соберутся главные игроки ресторанного рынка. В форме открытой активной дискуссии они рассмотрят важные вопросы отрасли, такие как:

Ресторанный бизнес до начала мирового экономического кризиса сделал большой рывок вперед. Рестораны и отели постепенно стали приближаться .

Ресторанный бизнес: Как выжить ресторану во время кризиса? Мы постарались выяснить, как выжить ресторану или кафе во время кризиса. Провели анонимный опрос среди некоторых Одесских рестораторов , добавили свое мнение, свели это все в единое целое, и вот какие советы и тенденции у нас получились: Пересмотрите Ваш маркетинг Времена, когда можно было позволить себе не знать своих клиентов и их социальный портрет, настоящим кризисом канули в лето бесповоротно.

Сейчас просто необходимо использования таких инструментов маркетинга можно по Котлеру как: Интересные страницы Вашего заведения в социальных сетях. Смартфоны почти у каждого, и все просматривают ленты сообщений. Вам лишь нужно поработать с заголовком и картинкой поста, что бы добиться внимания, ну и конечно не обмануть фоловера содержанием, как минимум оно должно не вызвать отторжения.

Качественная - рассылка. Письмо всегда воспринимается серьезнее — если сравнивать с тем же постом в социальных сетях. Сайт с необходимой и легкодоступной для посетителя информацией — это вообще двигатель всего маркетинга и рекламы в ближайшее время. Именно на нем должно быть завязано продвижение ресторана в интернете , и вообще после кухни, сайт это самое важное в Вашем ресторане.

Когда кончится кризис в ресторанном бизнесе?

Петербургские рестораторы рассказали о ситуации в своем бизнесе и дальнейших планах. В течение декабря объем аудитории, скорее всего, по инерции остается прежним. Показательной станет дата 14 февраля, когда все идут в рестораны, и по ней можно будет судить, действительно ли количество гостей заметно уменьшилось по сравнению с 14 февраля года.

Алексей Кислов начинал карьеру в ресторанном бизнесе в году а закономерность - как только возникает экономический кризис.

Фото: После этого началась жопа. Платить налоги, зарплаты. Чтоб все по-честному. Собрать весь пакет документов было нереально, субсидия была тысяч рублей; бухгалтер сказала: Очень-очень плохо. Это херня. Мне отказали. Мое место, как мне сказали, возле параши. Мне так надоело ныть. Государство помогает. Льготы заявлены.

Ресторанный бизнес в Германии несет убытки

Люди хотят поесть не только вкусно, но и полезно. Слоуфуд и здоровая пища Как вы могли понять из названия — это здоровая альтернатива вредному фастфуду. Тенденция стала востребована и нашла своих поклонников в наших странах.

Кризис для ресторанного бизнеса проходит волнообразно. Актуальным вопросам экономики в период мирового кризиса посвящен.

Германия Ресторанный бизнес в Германии несет убытки Корпоративные гуляния во время мирового кризиса можно сравнить с"пиром во время чумы". Однако отказ работодателя отмечать зимние праздники вместе с коллективом может лишить сотрудников последней мотивации. Из-за кризиса даже крупные компании решили отказаться от корпоративного праздника В этом году представители немецкого бизнеса разделились на тех, кто несмотря ни на что собирается отметить Рождество и Новый год, и тех, кто из-за мирового экономического кризиса отменил корпоративные праздники.

Гуляний будет меньше… Вместо крупной вечеринки многие будут отмечать Рождество только с коллегами по отделу По словам официального представителя Немецкого союза ресторанов и гостиниц Штефани Хекель , настроения среди владельцев ресторанов накануне приближающихся гуляний очень разные. Исследование, проведенное , показало, что 17 процентов ресторанов получили больше заказов на проведение рождественских и новогодних вечеринок, чем в прошлом году.

Однако почти каждый второй предприниматель отметил, что в этом году бизнес в преддверии Рождества и Нового года идет не так хорошо, как в году. По информации пресс-службы Немецкого союза ресторанов и гостиниц, 22 процента рестораторов в этом году столкнулись с отменой заказов, однако 78 процентов подтвердили, что запланированные корпоративные гуляния состоятся. При этом в последние годы появилась тенденция принимать решение о проведении вечеринки уже накануне праздника.

Компании урезают бюджет на организацию рождественских и новогодних праздников, а некоторые, по словам Штефани Хекель, совсем отказываются от их проведения. Так, компания , крупнейший в Европе производитель программного обеспечения, отменила большую корпоративную вечеринку и решила ограничиться в этом году празднованием Рождества в отделах. Работодатель получает возможность отблагодарить своих сотрудников за год работы и поздравить их с Рождеством", - с оптимизмом отметила Хекель.

Что спасет ресторанный бизнес Однако повод для опасений у предпринимателей в сфере ресторанного бизнеса, по мнению представителей , все же есть.

Кризис в ресторанном бизнесе

Categories: Без рубрики

Узнай, как дерьмо в"мозгах" мешает человеку больше зарабатывать, и что ты лично можешь сделать, чтобы очистить свои"мозги" от него навсегда. Кликни здесь чтобы прочитать!